Ik moet toegeven dat ik behoorlijk opgewonden was bij het maken van dit bericht. Maar dan ben ik altijd blij met het gaan naar distilleerderijen en erover schrijven.
En dat is precies wat er afgelopen weekend is gebeurd.
We werden uitgenodigd door onze lieve vriend Kathleen Davies, oprichter van Nip of Courage, om met haar mee te gaan naar Corowa, een klein stadje aan de grens tussen New South Wales. Daar zouden we de recent erkende Corowa-distilleerderij kunnen verkennen en mogelijk een deel van zijn pre-release whisky rechtstreeks uit het vat proberen.
Best geweldig, toch? Nou, het wordt beter – alleen je wacht je af.
Nadat we het weekend hebben overleefd, hadden we ook een feest om de race te vieren die een natie stopt – de Melbourne Cup – met een aantal geweldige familievrienden. De vraag is: heb ik het winnende paard gekozen?
We hopen dat je net zoveel geniet van deze IG -editie als we het hebben gemaakt!
Jim & Christina XX
Met het vooruitzicht van een 7-uur durende rit en een pis-up in een distilleerderij voor ons ‘s ochtends, besluiten Kathleen, mevrouw Romance en ikzelf om onze maag in een voorkeur Vietnamese keuken de Ha Noi te bekleden.
Deze plek ziet er misschien eenvoudig uit, maar het eten is dat zeker niet. Heerlijke gevulde inktvis, papajasalade met varkensvlees en garnalen, en een paar andere specials hebben ons alle drie zo vol aan het einde. Ik kan zelfs praktisch sympathiseren met de inktvis!
We zijn vanmorgen vroeg onderweg (ish). We halen Kathleen’s beste handvrouw Ros op en vertrekken naar het zuiden, op weg naar Gundagai en onze eerste stop voor de rit.
Met Kathleen moeten we in een opgewektheid aan onze voeten denken om een volledig geblazen karaoke -sessie in de auto te voorkomen. We wenden ons tot ons huidige voorkeursschuldige plezier – de grappige podcast die mijn vader een porno schreef. Het gaat over een man die heeft ontdekt dat zijn 60-jarige vader een erotische novelle heeft geschreven genaamd Belinda knipperde.
Het is vreselijk geschreven, belachelijk niet-erotisch en volledig plotless. Het is een kunstwerk. De podcast is gebaseerd op deze man en zijn twee vrienden die het boek een hoofdstuk tegelijk lezen en het aan flarden scheuren – het enige waar het boek goed voor is.
Helaas denk ik niet dat deze podcast een gezond ding is om nog 7 uur opeen te luisteren. Tegen het einde van deze reis denk ik dat onze geest en onze sociaal-ethische kompassen volledig uit vorm zullen worden gebogen.
Bij Gundagai stoppen we om bij te tanken (de auto en onszelf), maar niet voordat we van dichtbij en persoonlijk komen met deze angstaanjagende golem van een koala. Kath heeft haar beste blauwe staal hierheen, ondanks dat hij net in dit beest door zijn billen is geklommen. En dit ding wordt verwacht voor kinderen?
Mevrouw Romance is minder verbaasd dat ze alle innerlijke ruimte moeten gaan over deze enorme nachtmerrie van Australiana. Vraagt ze zich af of enorme koala’s enorme waren-chlamydia dragen? Of betreft ze alleen maar over haar recente ervaring van de sonde voor deze enorme buideldiersprocedure van buideldier.
Ik denk dat ik wat te lang naar die podcast heb geluisterd.
We komen eindelijk aan in Corowa. De distilleerderij is hier in deze oude bloemmolen.
Een stukje geschiedenis op zich, de molen bevond zich in een zeer trieste staat toen eigenaar Dean Druce en hoofddistilleerder Beau Schilg het van de gemeenteraad kocht voor de prinselijke som van $ 1.
Het heeft de jonge jongens een tijdje gebracht, maar ze hebben getransformeerd wat een trieste hulk was, wiens frame in een enge hoek op een verbluffend monument naar de lokale geschiedenis gooide.
En binnen zijn muren gebeurt whisky magie.
Samen met de whisky (had ik al gezegd dat het de eerste organische whisky -distilleerderij in Australië is? Nou dat is het), Corowa Distilling Co is ook de thuisbasis van dit geweldige wezen. In feite zijn er nu drie van deze Highland -vee op het terrein: een man, een vrouw en het schattigste kleine kalf dat je ooit hebt gezien.
Ik vraag me af of deze verantwoordelijk was voor de verwoeste auto op de achtergrond. Ziet er moeilijk genoeg uit, vind je niet?
Binnen de distilleerderij (is het niet verbluffend?) Het podium is ingesteld voor het formele diner van vanavond. We zijn behoorlijk opgewonden – om veel meer redenen dan alleen een goede maaltijd.
Vanavond is het een degustatie gecombineerd met Australische geesten van enkele van onze voorkeursdistilleerderijen. We zullen ook rondhangen met onze favoriete distilleerders; Ian Glen van Stone Yealn Distillery, en Brian en Genise Hollingworth van Black Gate Distillery. Ik ben ook heel blij om Josh Walker te ontmoeten van Timboon Railshed Distillery, waar we hier voor het eerst over schreven.
Deze mannen zullen ons vertellen over hun merk, hun geschiedenis en hun geest die we vanavond zullen proberen.
We kijken rond de distilleerderij en ontdekken de geweldige bar die ze hier hebben geïnstalleerd. En erachter – niet tot onze verrassing – is Brian Hollingworth. Het lijkt misschien op Brian’s achtervolgde Dean Druce die ladder, maar ze hebben het eigenlijk over whisky. Maak je geen zorgen.
Wanneer Brian eindelijk Dean naar beneden laat klimmen, neemt Dean ons mee op een snelle reis van de faciliteit. Ze repareren dit prachtige relikwie nog steeds op plaatsen, maar de essentiële onderdelen zijn nu allemaal gedaan. inclusief de vatkamer.Hier is het rijpen in allerlei vaten van ex-port en sherry tot ex-wijn het hoogtepunt van jarenlang werk. Het is een mooie, opwindende gedachte.
Deze vatkamer is geweldig. En de whisky die eruit komt, wordt sensationeel. Ik probeerde een aanraking uit het vat en – zelfs bij vatsterkte – was het soepel en smaakvol. En toen klom ik een lading trappen en stond op gammele vloerplaten in een gebouw dat tot voor kort 40 jaar had verlaten. Veilig. Goed gedaan, Jim.
Ik zou echter moeten zeggen, ik kijk er erg naar uit om veel meer van deze whisky te proberen. En om te zien hoeveel meer Dean, Beau en Co dit prachtige stuk Australische erfgoed zullen ontwikkelen.
En hier gebeurt de magie. Deze twee koperen wasbeurt en spirit pot -stills, die beide in stoom zijn aangedreven, zijn de meest essentiële elementen voor de hele plaats.
Het lijkt niet uit te maken hoe vele keren distilleerders het me bespreken, ik heb nog steeds moeite om het hele proces van destilleren volledig te begrijpen. Ik verwacht dat ik niet moet vragen en gewoon geniet van de vruchten van het genie van anderen!
Het feest is aan de slag! Naar mijn absolute vreugde is een van de pre-diner-cocktails een gin martini met stenen jaarverlange zwarte truffel gin. Ian Glen heeft deze truffels uit de landen rond zijn distilleerderij in Bathurst, NSW gekocht en gevorderd en heeft deze briljante, hartige, peperachtige gin gemaakt waar ik helemaal verliefd op ben.
Gegarneerd met een verbrande boter salieblad (het brein idee van de prachtige Elly van de Ginress, die hier ook vanavond is), dit is een martini van de eeuwen.
En het door elkaar nemen van magie achter de bar is niemand minder dan Kathleen van Nip of Courage zelf. Het is goed om te zien dat ze de ontmoeting met die Godzilla Koala heeft overleefd, is het niet.
We worden ook getrakteerd op een nieuwe gin die we nog niet eerder hebben geprobeerd in een verbluffende G&T. remedie gin van Reed en Co Distillery. Dit is Hamish Nugent en Rachel Reed’s eerste release van hun gin, die vol zit met citrus en kruiden. We kijken ernaar uit om veel meer van deze mannen te zien en wat ze kunnen doen.
Het diner is goed aan de gang. En wat een prachtige omgeving om in te dineren. Terwijl we genieten van onze maaltijd, krijgen we te horen van de aanwezige distilleerders en wat ze maken, wat we drinken en hun plannen voor de toekomst.
Ian Glen van Stone Yearn spreekt over zijn prachtige zwarte truffel gin, Beau Schilg vertelt over zijn whisky en de distilleerderij hier in Corowa, Josh Walker uit Timboon bespreekt zijn verbluffende Christie Release Whisky en Genise en Brian Hollingworth praten over hun zwarte gate -distilleerderij -avonturen met met hun zwarte gate -distilleerderij -avonturen met met hun Black Gate Distillery Adventures met hun whisky en rum.
Kathleen zet ook in cameeën voor William McHenry van McHenry and Sons Distillery en Peter Bignell van Belgrove Distillery, die hier vanavond niet konden zijn.
Kathleen presenteert ook trots Rachel Reed en Genise Hollingworth als onderdeel van de groeiende groep vrouwelijke distilleerders in het land, wat absoluut uitstekend is.
Wat het eten betreft, nou ja, het kan niet worden verwoord. Elk gerecht dat uitkomt, beschikt over de geest die we in een of andere indeling drinken. De jam hier met deze prachtige sint -jakobsschelpen is gemaakt met een vleugje whisky.
Het meest verbazingwekkend genoeg is het eten allemaal van de geest en handen van Corowa Distillery’s hoofdchef Sam Massari, die vanavond de keuken solo bemand. Mijn geest is opgeblazen.
Afbeelding met dank aan Sue Davis Photography
Mevrouw Romance en ik zijn behoorlijk tevreden met onze toegewezen zitplaatsen. Altijd een plezier om met Ian Glen uit te hangen van Stone Yealn Distillery. En vanavond heb ik net ontdekt dat hij niet alleen verbazingwekkende gin en een zwarte gekruide rum maakt waardoor je tranen van vreugde huilt, hij maakt ook een vat-verouderde grappa waarvan ik wist dat het eerder dit jaar bestond toen we in Italië waren.
In Puglia noemen ze het barrique, maar Ian’s heet Invecchiata in Quercia – letterlijk ‘verouderd in eiken’. Ik ga er wat kopen!
Lopend door het stadje Corowa de volgende dag ontdekken we wat veel meer van het oude erfgoed van het gebied. Er zijn niet alleen veel van deze prachtige oude gebouwen in de hoofdstraat, er is ook een schat aan pubs.
Corowa, zo blijkt, was ooit een hoofdvrachthub. In feite werd een van de oude pubs hier de Terminus genoemd, omdat dit het centrum van de handel was wanneer goederen de Murray -rivier zouden verschijnen, die New South Wales en Victoria scheidt.
Corowa staat ook bekend als de plaats waar de Australische Federatie in 1901 werd ondertekend.
We vinden onze weg terug naar de distilleerderij en bereiden ons voor op het ontbijt. Corowa Distillery heeft ook een caférestaurant met allerlei heerlijke dingen.
Het is ook een chocoladefabriek, en je kunt hierheen komen en je eigen enorme choc -sproeten maken.
Whisky, koffie, ontbijt en chocolade (in elke aankoop eigenlijk) is vrijwel het ideaal. Ze hebben het ook over het openen van een kaasfabriek in de buurt. Ik denk dat ik hier zou kunnen verhuizen!
We hebben nog een laatste blik rond de distilleerderij voordat we ons klaar maken om terug naar het noorden te gaan. Het was een plezier en een opleiding die Beau, Dean en hun kostbare stills vergadert. Ik ben pretTy zeker dat we weer terugkomen – en deze ruimte bekijken voor wanneer de jonge jongens ook hun eerste whisky uitbrengen.
Voordat we op pad gaan, krijg ik een paar schoten met mijn vrienden Josh van Timboon en Ian van Stone Distilleries. Je hoort binnenkort ook veel meer over deze twee – ik heb veel meer veel meer te vertellen over hun distilleerderijen en deze.
Terug in Sydney maken we ons op voor de vele bekende paardenrace van Australië: de Melbourne Cup. De familie van mevrouw Romance is elk jaar samengekomen met vrienden om een voer, een drankje en een punt in de race te hebben die een natie stopt. De bemanning gaat nog steeds sterk en het is erg leuk om iedereen te zien.
Omdat de vader van mevrouw Romance uit Italië kwam, is er altijd een sterke Italiaanse invloed op deze partijen. Het eten, de drank, de grappen, de verhalen. Iedereen bij elkaar hebben is veel meer als het hebben van een familiebijeenkomst dan een bijeenkomst met vrienden.
Dit is mijn eerste Melbourne Cup met deze mannen – ik heb het altijd gemist vanwege werkverplichtingen. Ik ben zo dankbaar dat ik deze heb gemaakt.
Omdat het begin van de tijd het begin van de tijd, mag de persoon die het winnende paard uit het huis kiest, onze versie van de Melbourne Cup mee naar huis nemen. Je krijgt je naam, de locatie en het jaar dat je het heeft gewonnen, gegraveerd op een plaquette, en je mag de trofee voor het jaar bewaren.
Je mag het raceparty ook het volgende jaar organiseren. Zal dit jaar van ons zijn?
We hebben het geschikte drankje klaar voor het geval dat. Het is een Italiaanse prosecco – Porta Dante – uit het noordoostelijke deel van Italië – Veneto, waaronder Venetië. Het is een lichte, verfrissende druppel ideaal voor deze vroege zomerdag. Het is ook een uitstekende waarde – je kunt een fles van Dan Murphy’s ophalen voor $ 17!
Vroeger begreep ik een beetje over het lezen van het formulier voor paardenraces. Het eerste jaar dat ik in Australië was, won ik behoorlijk wat geld op de Melbourne Cup.
Dat lijkt allemaal voorbij te zijn gegaan. Nu kies ik gewoon een zeur op een suggestie of gebaseerd op de naam. Ik heb humidor gekozen op basis van mijn liefde voor sigaren. Het blijkt dat deze eigenlijk ook behoorlijk goede kansen heeft gekregen …
Maar dat houdt allemaal niets in als je paard niet eens in de top 10 komt. In feite kwam het alleen maar in de top 20. En er zijn 23 paarden aan het rennen!
Zowel mevrouw Romance als ik mis het allebei – met een lange weg – op het huis, dus het lijkt erop dat we ook de trofee of het feest van volgend jaar niet zullen optillen.
Afgezien van de Prosecco om ons comfort te geven, hebben we ook deze uitstekende Pavlova die onze gracieuze en sierlijke gastheer Ana heeft gemaakt. Zie je, zelfs op de donkerste dag is een glimp van licht te zien.
We hopen dat je blij bent met de IG -editie van deze week.
Had je een punt op de Melbourne Cup? Ben je ooit in Corowa geweest? Heb je geluisterd naar mijn vader, een porno geschreven? Vertel ons er alles over in de reacties!