Wanneer het zeevruchten betreft, wordt het niet veel veel beter dan in het restaurant van de bekende chef Rick Stein in Bannisters by the Sea aan de zuidkust van New South Wales. Hoe STRAAD ook, wat maakt dit restaurant speciaal?
In 2009 opende de beroemde Britse chef Rick Stein en zijn prachtige andere helft Sarah de deuren naar hun allereerste restaurant buiten het VK. Ze selecteerden echter noch de felle lichten van Sydney, noch de trendy straten van Melbourne voor hun locatie.
In plaats daarvan, iets meer dan 3 uur ten zuiden van Sydney, zult u het eminente zeevruchtenrestaurant van Rick Stein ontdekken in de behoorlijk beetje badplaats Mollymook, NSW.
Het maakt deel uit van Bannisters by the Sea, een prachtig gerenoveerd hotel in retraitstijl, evenals de twee samen bieden de ideale service aan degenen die jagen op een charmante pauze uit de stad.
Christina en ik hadden voldoende geluk om in Bannisters bij de zee te blijven en bij Rick Stein’s te dineren om onze verjaardag te vieren. Om te stellen dat onze tijd hier de maker van herinneringen was, is een understatement.
Je kunt hier onze volledige evaluatie van Bannisters by the Sea bekijken.
Wat is er zo geweldig aan Rick Stein bij Bannisters?
Ik begreep niet wat ik kon verwachten toen ik voor het eerst met de deuren naar Rick Stein liep bij Bannisters. Natuurlijk begreep ik dat ik smakelijke zeevruchten zou hebben, maar we hebben het geluk dat we gezegend zijn met geweldige deals van uitstekend eten in Australië.
Wat ik niet verwachtte, was de totale bundel die dit restaurant biedt die het zo populair maakt.
Rick Stein’s bij Bannisters is het type van de ideale storm in restauranttermen. Het tikt zo talloze vakjes:
Prachtige locatie? Kruis aan.
Fantastisch eten en service? Kruis aan.
Ergens mooi om na het eten te blijven? Kruis aan.
En natuurlijk is de eigenaar Rick Stein-een van de weinige sympathieke bekende chef-koks.
Dus het is geen verrassing dat wanneer je op zoek bent naar waar je ergens rond de zuidkust van NSW kunt eten, Rick Stein in Mollymook altijd opkomt.
Het is duidelijk dat het nog meer gaat dan dat. Snel een van de allerbeste zeevruchtenrestaurants in het land, heeft Rick Stein’s een locatie in alle toplijsten, omdat het gewoon zo goed is.
Hoe zit het met het eten?
Rick Stein waardeert eenvoud bij het koken, evenals het is duidelijk een hoeksteen van dit restaurant. Het is echter eenvoud met vaardigheid die het verschil maakt.
Voorgerecht
Mijn entree van sint-jakobsschelpen was een uitstekend voorbeeld van deze goed bewogen vaardigheid van eenvoud. Vier prachtig dikke schaaldieren gegrild volledig in korianderboter, geserveerd met knapperige geroosterde hazelnoten: gemakkelijk maar toch vakkundig gedaan.
Ik zou moeten toegeven dat ik niet zeker was van de zeewiergarnering tussendoor en onder de schelpen. Ik heb geprobeerd wat te eten, maar ik geloof dat het gewoon was om de sint -jakobsschelpen op één locatie te houden toen ze de keuken verlieten. Beetje schaam je daar eigenlijk voor!
Christina’s entree van sleutelkrab met een wakame, komkommer en dashi-salade met een wasabi mayo aan de andere kant was veel veel complexer in de make-up. In elk van de afzonderlijke delen was het echter nog steeds eenvoudig, met behulp van weinig componenten om maximale smaak te bereiken.
De krab was zowel zacht als heerlijk, evenals de Wasabi -mayonaise hadden een fantastische beet. De Japanse invloed van deze maaltijd pronkt met de vaardigheden op het werk in de keuken. Evenals het gemakkelijke, maar toch is het ontwerpen van een bento -doos op je bord.
Netwerk
Naarmate onze hoofdgerechten uitkwamen, is er nog een essentieel aspect te zien dat Rick Stein dierbaar is: de vrijgevigheid van de keuken.
Dit zijn geen kleine, irritant sierlijke gerechten die de aarde zullen kosten en dat je later een snack nodig hebt. Ze zijn stevig maar op hetzelfde moment elegant. Het is een moeilijk evenwicht om te bereiken.
Mijn geroosterde blauwe oog Trevalla was een aanzienlijke portie, prachtig gekookt het beste tot zijn knapperige huid. Het kwam met mosselen gestoomd in een ongedwongen bouillon met kikkererwten, capsicum en tijm. Er waren ook stukjes chorizo, die dat beetje warm toevoegden om de mosselen te kiezen.
Het was een volleerd maaltijd en maakte me minder zorgen over het niet bestellen van de geroemde Bannisters -visstaart … Ik geloof dat we daarvoor een terugreis moeten maken.
De primaire van Christina was waarschijnlijk het enige op het menu dat me jaloers op eten zou bieden. Op aanbeveling van onze server kocht ze de Sri Lankan Huon Salmon Curry.
Mijn God.
Afgezien van al het andere zorgde ervoor dat ik onmiddellijk naar Sri Lanka wilde gaan … mogelijk na het stelen van veel meer van Christina’s Main!
De dikke halve darne-snede zalm was zacht en vol met voldoende smaak om goed te spelen met de rijke currysaus. De saus zelf was extreem uitgebalanceerd en raakte zoete, zure, kruidige en umami-bullseyes.
Christina’s maaltijd kwam met een zelfgemaakte mango-chutney die veel curryhuizen zou schamen, evenals een naan in Chapati-stijl.
Het was een uitstekend gerecht.
En als u nog een voorbeeld wilt van de vrijgevigheid van de keuken, wanneer het tijd werdOm een dessert te kopen, konden we het gewoon niet doen. We waren vol.
De componenten van een restaurant
Als je naar Rick Stein kijkt naar Bannisters als een recept voor een van zijn gerechten, kun je de ‘ingrediënten’ zien en precies zien hoe ze worden toegepast.
Zoals Rick het zou hebben, zijn er geen talloze ingrediënten. Elk product is echter prachtig gekozen, behendig gebruikt en gewoonlijk zeldzaam:
Eenvoud met vaardigheid, vrijgevigheid, frisheid en passie. Dat is wat Rick Stein bij Bannisters zo goed maakt.
Gaat het de aarde kosten om te eten bij Rick Stein’s?
Het is duidelijk dat als u voldoende kreeft thermidor koopt, u wat nullen toevoegt. Evenals er zijn wijnen op de lijst die uw bankmanager kunnen laten fronsen, maar het hoeft hier geen exorbitante avond te zijn.
We hadden twee banen, elk een uitstekend glas rode wijn, evenals koffie aan het einde. We dachten echter aan het dessert, waren echter net zo vol, wat de vrijgevigheid van de porties toont.
Inclusief een tip was de kosten minder dan $ 240, die – voor een restaurant van een dergelijke (verdiende) ster en bekendheid – ik geloofde dat redelijk was.
En het beste van allemaal, we hebben slechts een snelle wandeling terug naar onze ruimte en het comfort van onze kingsize.
Rick Stein bij Bannisters
Bannisters bij zee
191 Mitchell Parade
Mollymook NSW 2539
bannisters.com.au
Maar waarom zo ver van de enorme rook?
Als je erover gelooft, is Mollymook logisch. De meerderheid van de Britse restaurants van Rick is zowel uit Londen en in de buurt van de kust, waar – ik geloof dat je het ermee eens zult zijn – veel zeevruchten komen vandaan.
Voeg aan dat Sarah’s nostalgie voor Mollymook, de stad waar zij en haar huishouden zouden komen voor hun vakantie, evenals de vissershaven van Ulladulla voor de deur … ideaal zin.
Waar de volgende?
Bijna net zo ver naar het noorden van Sydney als Mollymook in South, is Rick Stein’s Port Stephens -restaurant geopend in 2018. Dit restaurant is eveneens ingebed in een Bannisters Hotel – de derde in de Bannisters -lijn om te openen.
In kenmerkende Rick Stein -stijl staat dit restaurant geparkeerd op nog een spectaculaire kustlijn in een deel van New South Wales die vaak over het hoofd wordt gezien door stadsmensen.
Port Stephens en dichtbij Newcastle hebben ook een bloeiende visindustrie, die de heer Stein Best past bij zijn Dover-zolen.
We zijn grote fans van Port Stephens en gaan daar altijd naar boven. We hebben zelfs veel verhalen over het gebied Port Stephens, zoals onze noodzakelijke gids. Het is een mooi deel van de wereld en een ideaal in vorm voor deze iteratie van het Stein-Bannisters-duet.
Maar het lijkt erop dat het niet echt uitmaakt welk Rick Stein Restaurant je bezoekt. Je krijgt altijd gegarandeerd toegang tot die magische formule van eenvoud met vaardigheid, vrijgevigheid, frisheid en passie, evenals velen waarschijnlijk ook een zalig uitzicht op de oceaan.
We dineerden bij Rick Stein bij Bannisters als gasten van Bannisters by the Sea.